Ernährungsmenü zur Verschlimmerung der Pankreatitis und gesunde Rezepte.

Bei einer Verschlimmerung der Pankreatitis ist eine Diät ein obligatorischer Bestandteil der Behandlung. Sein Ziel ist es, die Manifestationen der Pathologie zu stoppen, die bei einer Person schmerzhafte Beschwerden verursachen.

Es wird angenommen, dass es bei der Behandlung von Pankreatitis, insbesondere zum Zeitpunkt der Verschlimmerung der Krankheit, wichtig ist, ein Diätschema einzuhalten. Das Hauptziel dieser Veranstaltung besteht darin, die Aktivität der Bauchspeicheldrüse zu reduzieren. Um diesen Effekt zu erzielen, wurde ein spezieller Nährstoffkomplex geschaffen, die sogenannte 5p-Diät (nach Pevzner) – eine Standarddiät oder eine Option, bei der alle Lebensmittel zu Püree (zerkleinertes Fruchtfleisch) verarbeitet werden.

Zum Zeitpunkt der Verschlimmerung der Krankheit, während der schwersten Phase der Krankheit, wird eine Püree-Diät verschrieben. Alle verschriebenen Gerichte werden dem Patienten in sehr zerkleinerter Form serviert, bis sie zu Püree werden.

Ernährungsbedürfnisse 5p

• Die aufgenommene Kalorienmenge beträgt 1800 Einheiten pro Tag;
• Bei Fetten beträgt die Tagesmenge nicht mehr als 60 g, Proteine – 80 g, Kohlenhydrate – 200 g, nicht mehr als 10 g Salz, eineinhalb Liter Flüssigkeit;
• Tägliche Norm an Mikroelementen: Magnesium – 500 mg, Kalium – 4 g, Kalzium – 1 g, Eisen – 30 mg, Phosphor – 2 g, Natrium – nicht mehr als 4 g;
• Die Vitaminzusammensetzung der Nahrung sollte Folgendes umfassen: Vitamin B1 – 1,8–2,5 mg, Vitamin A – 1,5 mg, kann durch Beta-Carotin in der gleichen Dosierung ersetzt werden, Vitamin C – 100–150 mg, Vitamin PP – 19 mg.

Die Nahrung muss leicht verdaulich sein, daher umfasst eine Diät zur Verschlimmerung einer Pankreatitis eine Reduzierung der Kohlenhydrataufnahme, die Vermeidung von Fetten und den Verzehr ausschließlich von Proteinen tierischen Ursprungs. In der ersten Woche einer Exazerbation sollte Salz aus der Ernährung gestrichen werden.

Um Ihre tägliche Ernährung genau zu verteilen, lohnt es sich, die Tabellen mit empfohlenen und verbotenen Lebensmitteln bei Pankreatitis zu konsultieren. Und informieren Sie sich auch über die Zusammensetzung der zugelassenen Produkte.

Ernährung im akuten Stadium

Neben der medikamentösen Therapie spielt die Ernährung eine große Rolle bei der Genesung in der akuten Phase und bei einer Verschlimmerung der Pankreatitis. Wenn Sie eine bestimmte Diät einhalten, können Sie nach den Empfehlungen der Ärzte chirurgische und sogar medikamentöse Behandlungen vermeiden.

Bei einer Verschlimmerung der Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse wird eine sanfte fraktionierte Ernährung für mindestens 12 Monate verordnet. Über einen so langen Zeitraum werden die Funktionen der Bauchorgane nahezu vollständig wiederhergestellt und der menschliche Körper gewöhnt sich an eine gesunde Ernährung.

Mit dieser Kur können Sie in Zukunft Rückfälle der Krankheit vermeiden.

Erstmals nach einer Verschlimmerung der Pankreatitis wird dem Patienten die Diät Nummer 5 angezeigt, die mit dem behandelnden Arzt hinsichtlich der Individualität und Verträglichkeit bestimmter Lebensmittel abgestimmt wird.

Ernährungsnuancen:

• geteilte Mahlzeiten bis zu 6-mal täglich;
• kleine Portionsmenge;
• der Zeitabstand zwischen den Mahlzeiten beträgt 3-4 Stunden;
• warme Mahlzeit;
• minimale Salzmenge in Gerichten;
• Unter keinen Umständen sollten Sie zu viel essen.

Wenn sich die Pankreatitis bei einem Erwachsenen verschlimmert hat, ist die beste Lösung ein Krankenhausaufenthalt. Im Krankenhausumfeld wird die Diät bedingungslos und mit minimalen Ernährungsumstellungen eingehalten.

Die Einnahme verschiedener Medikamente oder die Anwendung traditioneller Medizinrezepte wird nicht vollständig dazu beitragen, ein so unangenehmes Phänomen wie die Verschlimmerung einer Pankreatitis zu beseitigen. Eine spezielle Diät bei akuter Pankreatitis ist einer der Bestandteile einer komplexen Therapie dieser Erkrankung.

Typischerweise wird eine schonende Ernährung über einen Zeitraum von 12 Monaten verordnet. Diese Zeit reicht aus, damit der Magen-Darm-Trakt seine Funktionen wiederherstellen und seine volle Funktionsfähigkeit aufnehmen kann.

Was ist also der Diätplan bei einer Verschlimmerung einer Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse und welche Besonderheiten sollten Sie kennen? Es ist zu beachten, dass der Ernährungsplan für wiederkehrende Manifestationen einer chronischen Pankreatitis viel mit dem für Rückfälle der akuten Form der Krankheit verschriebenen Plan gemeinsam hat.

Komplikationen der Krankheit können dazu beitragen:

1. Sehr scharfe und fetthaltige Speisen.
2. Nichteinhaltung der Ernährungsvorschriften.
3. Lange Abstände zwischen den Mahlzeiten.
4. Pathologien des Magen-Darm-Trakts, der Leber und des Magens verschiedener Art.

Das Hauptziel der Diät ist eine maximale Beruhigung der Bauchspeicheldrüse, die durch die Reduzierung der Sekretion von Verdauungsenzymen erreicht wird, die eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse verursachen.

Merkmale des Übergangs zur diätetischen Ernährung während der Verschlimmerung des Entzündungsprozesses.

Die folgenden Anzeichen deuten auf eine Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis hin:

1. Intensiver und unerwarteter Schnittschmerz im rechten und linken Hypochondrium.
2. Der Schmerz verstärkt sich nach jeder Mahlzeit.
3. Sich erbrechen.
4. Der Stuhl ist schmutziggrau.
5. Durchfall.
6. Brechreiz.
7. Hohe Körpertemperatur.
8. Appetitlosigkeit.

Bei der ersten Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis wird die Diät Nr. 5p empfohlen. In manchen Fällen sind jedoch individuelle Abweichungen zulässig, die Gerichte auf der Speisekarte sollten jedoch immer den von Ernährungswissenschaftlern vorgeschriebenen täglichen Kaloriengehalt, die empfohlene Menge an Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten und nützlichen Mikroelementen aufweisen. Ein Mangel an diesen Stoffen kann zu einer Verschlechterung des Zustandes des Patienten führen.

Eine Diät bei Pankreatitis im akuten Stadium beinhaltet die Anwesenheit von gekochten oder gedünsteten Speisen. Alle Lebensmittel müssen eine flüssige oder halbflüssige Konsistenz haben und ausschließlich heiß verzehrt werden.

Die Nahrungsaufnahme sollte regelmäßig und in kleinen Portionen erfolgen und der Abstand zwischen den Mahlzeiten sollte 3-4 Stunden nicht überschreiten. Die optimale Anzahl an Mahlzeiten pro Tag beträgt 6-7 Mal. Salz in Gerichten sollte überhaupt nicht vorhanden sein oder nur in sehr geringen Mengen vorhanden sein. Sie können weder warmes noch kaltes Essen essen.

Ausgenommen sind alle Produkte, die die Bauchspeicheldrüsenschleimhaut auf die eine oder andere Weise reizen können. Darüber hinaus ist das Vorhandensein von Produkten mit einer größeren Saftkapazität nicht akzeptabel.

Die Verschreibung einer Kohlenhydrat-Protein-Diät während der Verschlimmerung der Pankreatitis ist die Grundlage der Ernährung in diesem Stadium. Proteine sind notwendig, um beschädigte Zellen eines entzündeten Organs wiederherzustellen. Bei Verdacht auf Diabetes sollte die Kohlenhydratmenge durch schnell verdauliche Süßigkeiten und Einfachzucker reduziert werden.

Im Falle einer Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis reduzieren Sie den Salzkonsum aufgrund einer Drüsenentzündung um 15 bis 20 Tage.

Jedes Gericht wird warm, flüssig oder weich, ohne Gewürze, verzehrt. Die Nahrungsaufnahme erfolgt in kleinen Portionen, oft jedoch bis zu 8 Mal am Tag. Dies schützt das betroffene Organ davor, durch übermäßiges Essen überschüssige Enzyme zu produzieren.

Der Arzt erklärt Ihnen zu Beginn ausführlich die Liste der notwendigen Produkte und was Sie von den Gerichten essen können.

Tabelle: Chemische Zusammensetzung der Nahrung während der Exazerbation.

Um sich richtig zu ernähren und den Zustand nicht zu verschlimmern, ist es notwendig, die chemische Zusammensetzung der von Ihnen verzehrten Lebensmittel zu kennen. Proteine sind die Grundlage der Ernährung. Fette werden auf ein Minimum reduziert. Aufgrund der Doppelfunktion der Bauchspeicheldrüse im Körper sind auch Kohlenhydrate so weit wie möglich begrenzt: Sie übt eine endokrine Funktion aus und produziert Insulin, um Kohlenhydratmoleküle abzubauen und einen normalen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten. Daher stellen Lebensmittel mit Kohlenhydraten eine hohe Belastung für das betroffene Organ dar.

Substanz	Tagesmenge
Eichhörnchen	80 g (davon 30 % tierischen Ursprungs)
Fette	40-60 g (davon 25 % pflanzlich)
Kohlenhydrate	200 Gramm
Salz	8-10 Gramm
Flüssigkeit	2,5 Liter

Vorbereitung eines Menüs für Exazerbationen.

Bei der Zusammenstellung eines Diätmenüs für einen Patienten während einer Verschlimmerung der Pankreatitis sollten folgende Daten vorliegen: eine Liste der erlaubten und gesunden Lebensmittel, eine Tabelle mit dem Kaloriengehalt, eine Tabelle mit dem Gehalt an Mikroelementen und Vitaminen in Lebensmitteln. Dabei handelt es sich um recht umfangreiche Informationen, diese Daten sind jedoch im Internet frei verfügbar; Sie helfen Ihnen dabei, die Diätanweisungen strikt einzuhalten.

Was ist bei der Erstellung eines Diätmenüs zu beachten:

1. Jede Mahlzeit sollte mit einem Getränk abgeschlossen werden.
2. Das erste Frühstück ist leicht. Eine Backware mit einer kleinen Portion Protein ist die perfekte Kombination für den Start in den Tag.
3. Das zweite Frühstück sollte nahrhafter sein; Es kann ein Fisch- oder Fleischgericht, Gemüse und Obst enthalten.
4. Die Mittagsportion beginnt mit einem ersten Gang mit Brot, wird durch Eiweißgerichte, Obst ergänzt und zum Abschluss gibt es ein Getränk.
5. Ein Snack ist ein leichter Snack. Sie können Obst, Pudding, Hüttenkäse und Auflauf essen.
6. Zum Abendessen servieren Sie am besten eine Kombination aus Fleisch mit einer Beilage, etwas Brot oder Crackern. Zum Abschluss darf es Gemüse, Obst und natürlich ein Getränk geben.

Beim Essen muss der Patient auf seine Gefühle hören und die Portionen und den Inhalt der Diät an seinen Zustand anpassen. Es ist nicht notwendig, sich dazu zu zwingen, eine Portion aufzuessen oder ein bestimmtes Produkt zu essen. Um den körperlichen Zustand zu lindern, ist auch die emotionale Ruhe des Patienten wichtig. Eine Verschlimmerung einer Pankreatitis ist ein Grund, sich zu entspannen und den Körper nicht zu belasten.

Erster – dritter Tag

Lediglich die Verwendung von Mineralwasser (ohne Gas) und Hagebuttengetränk ist erlaubt. Flüssigkeiten sollten langsam und in kleinen Schlucken getrunken werden. Die Höchstmenge beträgt 1 Liter/Tag.

Vierter – sechster Tag

Von diesem Moment an erhält der Patient ungesüßten Tee mit Crackern. Wenn Verbesserungen im Zustand des Patienten beobachtet werden, werden schleimige Püreesuppen mit absoluter Abwesenheit von Salz in seinen Speiseplan aufgenommen.

Als zweiter Gang werden gedämpftes Eiweißomelett und pürierter Milchbrei aus Reis oder Buchweizen serviert (die Milch für die Zubereitung dieses Breis wird zunächst zu gleichen Teilen mit Wasser verdünnt).

sechster Tag

Auf der Speisekarte stehen Hüttenkäse, Butter (10-15 g/Tag), trockenes Weißbrot, Püree oder Püreesuppen. Für ihre Zubereitung werden Karotten, Kartoffeln und Rüben verwendet.

Siebter – achter Tag

Von diesem Moment an wurde die Ernährung des Patienten um Fleisch- und Fischgerichte erweitert, die ausschließlich mit Dampf zubereitet wurden.

Sie können beispielsweise ein gedämpftes Soufflé aus zuvor gekochtem Fleisch oder Fisch servieren. Bitte beachten Sie, dass Fisch und Fleisch zur diätetischen Ernährung nur in fettarmen Varianten verzehrt werden.

Neunter – zehnter Tag

Von diesem Moment an wurden Quenelles, Koteletts und gedämpfte Fleischbällchen auf die Speisekarte gesetzt.

Die Diät zur Verschlimmerung einer Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse basiert auf dem Vorrang von leicht verdaulichen Proteinen tierischen Ursprungs. Der Anteil an Kohlenhydraten sollte reduziert und die Fettaufnahme auf ein Minimum beschränkt werden.

Das Vorhandensein einer ausreichenden Menge Kalzium in Gerichten trägt zur Stärkung der Blutgefäßwände bei.

Was kann während einer Pankreatitis-Exazerbation getan werden und was nicht?

Das Diätmenü sollte Folgendes enthalten:

1. Schleimartige erste Gänge (Suppen).
2. Flüssiger Püreebrei, der vorgereinigt ist.
3. Protein-Tortillas.
4. Trockenes Weißbrot.
5. Koteletts aus Pute, Huhn, magerem Fisch und Rindfleisch, die im Wasserbad gegart werden.
6. Kiseli.
7. Hagebuttensud.
8. Gemüse- und Fruchtpürees.

Dieser Ernährungsansatz, der unerwünschte Magenreizungen minimiert, hilft, Schmerzen und Krämpfe zu beseitigen.

Die Diät bei Pankreatitis während einer Exazerbation beinhaltet den vollständigen Verzicht auf folgende Lebensmittel:

1. Gerichte auf Basis kräftiger Brühe (Fisch, Fleisch, Gemüse).
2. Salziges und scharfes Essen.
3. Fettige und frittierte Lebensmittel.
4. Geräuchertes Fleisch.
5. Würstchen.
6. Lebensmittel mit verschiedenen Nährstoffzusätzen.
7. Hefegebäck und verschiedene Süßigkeiten.
8. Eis, Mineralwasser.
9. Alkohol, Zigaretten.
10. Kaffee (natürlich), starker Tee.
11. Verschiedene Saucen, Mayonnaise.
12. Scheiben Schwarzbrot.

Ungefähres Menü für einen Tag im Falle eines Rückfalls der Krankheit.

Obwohl die Diät bei Pankreatitis während einer Exazerbation heilend ist, bedeutet dies nicht, dass die Ernährung einer Person auf ein Minimum an Gerichten reduziert wird. Die Diätküche hält nicht nur für den Alltag, sondern auch für die Woche ausreichend abwechslungsreiche Rezepte bereit. Dadurch ist es sehr einfach, ein Menü so zu erstellen, dass nicht nur gesunde, sondern auch neue Lebensmitteloptionen auf dem Tisch stehen.

Als Beispiel das 1-Tages-Menü:

1. Frühstück. Eiweißomelett (im Wasserbad gekocht), medizinischer Kamillenaufguss oder Hagebuttensud.
2. Mittagessen. Bratapfel ohne Schale mit gebackenem Honig.
3. Abendessen. Dünne Gerstensuppe, eine Scheibe trockenes Weißbrot, verdünntes Fruchtkompott.
4. Nachmittagssnack. Säurefreies Beerengelee.
5. Abendessen. Grießbrei, Tee oder Abkochung.

Darüber hinaus empfehlen Ernährungswissenschaftler, jeden Abend etwas Naturjoghurt oder fettarmen Kefir zu trinken, etwa 100-150 ml.

Für Kinder

Eine akute Pankreatitis bei Kindern ist relativ selten. Seine Entwicklung ist bei drogenabhängigen Kindern, bei Virusinfektionen, septischen Zuständen, Vergiftungen, während der Einnahme von Medikamenten und nach Bauchverletzungen möglich. Die meisten akuten Pankreatitiden treten im Alter zwischen 11 und 15 Jahren auf. Das klinische Bild wird von Schmerzen (von mäßigen Schmerzen bis hin zu Krämpfen und starken Schmerzen) dominiert, die im Epigastrium, im linken Hypochondrium und in der Nähe des Nabels lokalisiert sind.

Bei der akuten Form der Erkrankung gelten die gleichen Ernährungsprinzipien wie bei Erwachsenen: eine schrittweise Ausweitung der Ernährung und die Belastung des Magen-Darm-Trakts. Nach einem Monat ist das Zerkleinern der Lebensmittel nicht mehr nötig, die Gerichte werden jedoch weiterhin durch Kochen, Backen oder Dünsten zubereitet. Weichkäse sind erlaubt (zum Beispiel Adyghe). Die Ernährung umfasst Hühnchen, Fisch und Fleisch, Hüttenkäse und Hüttenkäseeintöpfe sowie Nudeln.

Gemüse, das Sie Ihrem Kind geben können, sind Kartoffeln, Zucchini, Blumenkohl, Karotten, Brokkoli, Rüben und Kürbis, allerdings nur nach dem Kochen. Fermentierte Milchprodukte werden aktiv in die Ernährung einbezogen. Das Essen muss immer noch unzureichend gesalzen sein. 5 g Butter sind zum Brei erlaubt; Suppen und Gemüsepürees werden mit Sauerrahm oder Pflanzenöl in einer Menge von 1 Teelöffel gewürzt.

Bei einer akuten Pankreatitis ist eine strenge Diät für einen Monat erforderlich und mit zunehmender Besserung des Patienten wird die Diät ausgeweitet. Die Grundprinzipien der Behandlung in Tabelle Nr. 5 sollten 5 Jahre lang (auch ohne Symptome) befolgt werden, bis diese Diagnose behoben ist. Auch dann sind schwerwiegende Ernährungsverstöße unerwünscht.

Nach akuter Pankreatitis und chronischer Pankreatitis sind ausgeschlossen:

• kohlensäurehaltige Getränke;
• Kondensmilch;
• gefroren;
• fermentierte und gesalzene Produkte;
• Brühen, fettes Fleisch;
• frittierte und fetthaltige Lebensmittel;
• Würste, Würste, Konserven, Pasteten;
• saure Früchte und Beeren (Äpfel, Kirschen, Preiselbeeren);
• Gewürze;
• Hirse und Graupen;
• kulinarische Backwaren (Kuchen, Gebäck) und Backwaren, Schokolade, Trockenfrüchte;
• Gemüse mit groben Ballaststoffen (überreife Erbsen, Paprika, Radieschen, Radieschen, Meerrettich, Zwiebeln, Knoblauch).

Bei einer reaktiven Pankreatitis wird die empfohlene Diät 2 Wochen lang eingehalten, danach sind keine strengen Einschränkungen erforderlich, das Kind sollte jedoch mit einer altersgerechten Ernährung versorgt werden.

Ernährungsmenü für Pankreatitis für eine Woche.

	Montag	Dienstag	Mittwoch	Donnerstag	Freitag	Samstag	Sonntag
Frühstück	Milchreis, fettarmer Käse, Brot, Haferflocken	fettarmer Hüttenkäse-Auflauf mit Früchten und Beeren, erlaubtem Fruchtkompott oder Trockenfrüchten	Reisauflauf mit Joghurt und erlaubten Früchten, Tee	Kekse, rote Grütze	fettarmer Hüttenkäse mit Früchten oder Beeren, Fruchtkompott oder Trockenfrüchte	Cracker oder getrockneter Gemüsesaft	Grieß mit Milch und Butter, Tee
Zweites Frühstück	gekochtes und püriertes Gemüse, Hagebuttentee	gekochter Buchweizen mit Milch und Butter, Bratapfel, Tee mit Süßstoff	gedünstetes Gemüse, fettarmer Käse, Cracker, Hagebuttensud	Haferflocken in Wasser mit Milch und Butter, Weizenbrotcroutons, Obst- und Beerenkompott	gedämpftes Proteinomelett mit Zucchini, Croutons und Tee	Haferflocken in Wasser mit Butter, Käse, Tee	Gedämpftes Proteinomelett mit Blumenkohl, Croutons und roter Grütze
Mittagessen	gedämpfte Fischbällchen, gekochter Reis, Tee mit künstlichem Süßstoff (Verzehr erlaubt)	gedämpfte Puten- oder Kaninchenkoteletts, gekochtes Kartoffelpüree sowie Blumenkohl oder Brokkoli), Haferbrühe	Karotten-Kürbis-Püree-Suppe, Rindfleisch oder anderes Fleisch erlaubt, Fleischbällchen mit Reis, Beerensaft erlaubt	gedünstetes und püriertes Gemüse (Zucchini, Kartoffeln), gebackenes Putenfilet, Hagebuttenbrühe	Gedämpfter und pürierter Kürbis, gekochtes und gehacktes Rindfleisch, Hagebuttensud.	Mageres Beef Stroganoff, gekochter Buchweizen, Haferflockengelee	Gemüsesuppe mit Reis, Fischbällchen, Hagebuttenbrühe oder rotem Grütze
Snack	Trockenfruchtkompott	Milchreis, Tee	geriebene Karotten mit Joghurt	eingeweichte getrocknete Aprikosen	Kekse oder Cracker, Tee	1 gerieben	süßer Apfel, Meeresfrüchte und süßer Apfelsalat
Abendessen	Empfohlene Gemüsepüreesuppe, Quarkpudding	Gekochte geriebene Rüben, gekochter Reis, gedünstetes Fleisch oder Fischkoteletts sind erlaubt	Hüttenkäse-Auflauf, Bratapfel mit Hüttenkäse	Gemüsepüree, Hüttenkäseauflauf mit süßem Apfel, Joghurt	fettarmer Hüttenkäse, garniert mit griechischem Joghurt und Bratapfel	Gebackener Kabeljau mit gedünstetem Gemüse, Garnelen und Apfelsalat	gedämpftes Kalbsschnitzel, Kürbispüree, Bratapfel
vor dem Schlafengehen	Ryazhenka oder Kefir (1 Esslöffel)	Sauermilch oder ein anderes fermentiertes Milchprodukt (1 Esslöffel)	Sauermilch oder Kefir (1 Esslöffel)	Ryazhenka oder anderes fermentiertes Milchprodukt (1 Esslöffel)	Sauermilch (1 Esslöffel)	fermentiertes Milchprodukt (1 Esslöffel)	Rjaschenka (1 Esslöffel)

Nach einer Weile (etwa einem Monat) der Diät ist es nicht mehr nötig, die Nahrung zu mahlen.

Rezepte für einfache Diätgerichte.

Kartoffelsuppe

Zutaten:

• 1 Liter fettarme Brühe (Huhn oder Fisch).
• 1 Stück Kartoffeln.
• 1 Zwiebel.
• 1 mittelgroße Karotte.
• Etwas Butter (zum Anbraten der Zwiebeln).
• Aussteigen.

Die Zwiebel fein hacken, mit kochendem Wasser übergießen und in Butter köcheln lassen. Dann die Karotten dazugeben und 5-7 Minuten köcheln lassen.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in kochende Brühe (Gemüse/Fleisch) geben. Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Kochen, bis es fertig ist.

Vor dem Garen das Lorbeerblatt und etwas Salz hinzufügen.

Hausgemachte Brühwürste

Zutaten:

• 700 g Hähnchenfilet (Truthahn).
• 3 Eichhörnchen.
• 300 Gramm Sauerrahm.
• etwas Salz und frische Kräuter.

Den Vogel in Würfel schneiden und durch einen Mixer geben. Dann Eiweiß, Salz, Kräuter (optional) und Sauerrahm hinzufügen. Alles vermischen. 1/3 des Teigs auf die vorbereitete Frischhaltefolie legen, eine Wurst formen, die Enden der Folie mit Faden fixieren. Auf die gleiche Weise machen wir zwei weitere Würste.

Wasser in eine Schüssel gießen und zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, damit das Wasser nicht kocht, die Temperatur aber nahe daran liegt. Legen Sie die Würste ins Wasser und decken Sie sie mit einem Teller ab, damit sie nicht schwimmen. Etwa 1 Stunde kochen lassen, bis alles fertig ist. Dehnen, abkühlen lassen und erst dann die Folie entfernen.

Kartoffelbällchen mit Hühnchen

Wir benötigen: Kartoffeln, Hähnchenbrust, Karotten, Kräuter, Zwiebeln, Pflanzenöl.

Kochen Sie die Hähnchenbrust und geben Sie sie zusammen mit gekochten Karotten und einer kleinen Zwiebel durch einen Fleischwolf oder Mixer.

Kochen Sie die Kartoffeln und verarbeiten Sie sie zu Püree. Wir formen mit dem Püree einen Kreis, fügen etwas Hackfleisch hinzu und formen eine Kugel. Legen Sie die entstandenen Kugeln für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.

Legen Sie die gefrorenen Kugeln in einen Dampfgarer oder in den Ofen. Wenn wir im Ofen backen, empfiehlt es sich, die Kugeln in eine zuvor mit etwas Pflanzenöl eingefettete Form zu legen. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.

Graupengarnitur

Wir benötigen: etwas Pflanzenöl, eine Karotte, eine Zwiebel, Wasser (ca. 0,5 l), Graupen – ½ Tasse, eine Tomate.

Gießen Sie Wasser in die Graupen und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 45 Minuten lang. Danach lassen wir das überschüssige Wasser ab, geben einen Spritzer Olivenöl hinzu und lassen es abgedeckt stehen.

Die gehackte Zwiebel mit einem Esslöffel Pflanzenöl köcheln lassen, die geriebenen Karotten und die fein gehackte Tomate dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen.

Die Gerste durch einen Mixer geben, das gedünstete Gemüse dazugeben, vermischen und abgedeckt weitere 5-6 Minuten ruhen lassen.

Apfelmousse mit Grieß

Zutaten:

• 0 g frische Äpfel.
• 1 Esslöffel l. lockt.
• 2 Teelöffel Sahara.
• 0,3 g Zitronensäure.

Äpfel schälen, in Stücke schneiden und kochen. Die Flüssigkeit abseihen, die Äpfel durch ein Sieb passieren und mit der Brühe vermischen. Zucker und Zitrone dazugeben und aufkochen lassen.

Den Grieß langsam unter ständigem Rühren hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen. Dann den Teig auf 40 Grad abkühlen lassen und schlagen, bis ein lockerer und stabiler Schaum entsteht. In Formen aufteilen und abkühlen lassen.

Fischpudding

Das Fischfilet wird in zwei Hälften geteilt. Die Hälfte wird gekocht und gereinigt. Aus dem rohen zweiten Teil des Filets wird der Schnitzelteig zubereitet. Beide Teile des Hackfleischs vermischen, Butter, Eigelb, Salz hinzufügen und verkneten. Das zu Schaum aufgeschlagene Eiweiß wird in mehreren Schritten in die Fischmasse eingebracht, in Formen gelegt und gedämpft.

Rezept für ein Hagebuttengetränk

Für den Sud benötigen Sie 0,5 kg getrocknete Hagebutten und 4 Liter Wasser. Hagebutten abspülen, Wasser hinzufügen und das Getränk 4 Tage ziehen lassen. Es ist nicht notwendig, den Aufguss zu kochen; Hagebutten sollten in zimmerwarmem Wasser aufgegossen werden. Dieses Getränk enthält Vitamin C.

Da das Getränk säurehaltig ist, konsultieren Sie vor der Einnahme Ihren Arzt.

Pürierte Fischsuppe

Für die Suppe benötigen Sie 0,5 kg Fisch (es empfiehlt sich, Filets ohne Knochen, Kabeljau, Hecht, Zander zu nehmen), 1,5 Liter Wasser oder Gemüsebrühe, 50 ml. Milch, 1 TL. Butter. Den Fisch schneiden, Wasser oder Brühe in die Pfanne geben und kochen, bis er weich ist. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und mit einem Mixer zerstampfen. Die Milch in einem Topf etwas erhitzen und Butter hinzufügen; Sobald die Butter geschmolzen ist, die Brühe hinzufügen, aufkochen, aber nicht kochen lassen. Den Fisch hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Salz darf nur hinzugefügt werden, wenn Ihr Arzt es erlaubt!

Die Diät bei Pankreatitis während einer Exazerbation sollte so sorgfältig wie möglich befolgt werden. Der Allgemeinzustand des Patienten hängt davon ab und rückt den Zeitpunkt der Genesung näher. Wenn Sie sich deutlich besser fühlen und Ihr Arzt es zulässt, können Sie nach und nach neue Lebensmittel in Ihre Ernährung einführen.